近日，麦当劳两家门店被曝出篡改食品保质期等多个食品安全问题，引发网友热议。

5月13日，麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅两家餐厅被发现存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。其中麦当劳郑州卓越农联餐厅还存在炸油品质超标的情况。而餐厅经理也默许这种频频涉嫌违规、违法的情况发生。

当日晚间，麦当劳中国网站发布关于近期媒体报道的声明称，“感谢媒体的监督报道。我们正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实。对于任何违反操作标准的行为，我们绝不姑息，严肃处理。”

“品质、服务、清洁和物超所值”，麦当劳的经营理念广为人知。而就被举报细节来看，麦当劳的一些餐厅背叛了这一理念。无论是篡改食品保质期标签，还是使用过期食材等，都谈不上品质，也谈不上清洁。

食品安全法明确规定，禁止标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。食品安全法还规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。食品安全法实施条例规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯。

河南省郑州市郑东新区市场监管局表示，已经接到举报并受理，局长和食品科室一同前往现场进行调查，调查结果预计周五前通报。相关检察所人士称，通常篡改食品保质期标签、使用过期食材等问题，调查不会很慢。一般若涉及检测，需要第三方检测机构，处理时间会稍微慢一些。

济南市市中区区政府和市中区市场监管局表示，在市场主体和食品安全卫生方面，态度零容忍。目前济南市市中区市场监管局已经组织执法人员到济南大学麦当劳餐厅进行现场检查，并声明不管是群众举报，还是媒体信息披露，在检查过程中但凡发现类似违法违规事情，都会进行证据的固定、问题的调查和门店的处置。

对于此次麦当劳两家门店出现了食品安全相关问题，有专家称，门店店长权利过大，总部监管力度不足是造成这种乱象的核心原因，麦当劳总部对于门店店长的考核，不单是要考核门店的营收、利润。最关键的还要考核门店整体对食品安全的重视程度。KPI的设置权重不一样，门店经营重心就会不一样。如果把食品安全作为权重最高的KPI指标，或有助于减少上述乱象的产生。

据公开财报显示，2023年，麦当劳录得营收254.94亿美元，同比增长10%；净利润84.69亿美元，同比增长37%。2024年，麦当劳将在中国地区开设1000家门店，努力将业务拓展至低线城市。麦当劳预计年内，公司净新增餐厅将超过1600家，按固定汇率计算，餐厅单位净扩张将为2024年全系统销售增长贡献近2%。

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图片来源：麦当劳中国官网

编辑：王宇豪

排版：王宇豪

审核：文竹

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